বাচ্চা থেকে বড় সবাই চেয়ে খাবে! করলার এই দুর্দান্ত রেসিপিটি একবার ট্রাই করেই দেখুন

 করলা বা উচ্ছে অনেকের কাছেই তেঁতো হওয়ার কারণে অপছন্দের একটি সবজি। কিন্তু সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলে এটি হতে পারে অত্যন্ত সুস্বাদু। এই ভিডিওতে করলার এমন একটি চটপটা ও মুখরোচক রেসিপি শেয়ার করা হয়েছে যা বাচ্চা থেকে বড় সবাই পছন্দ করবে।

রেসিপির মূল ধাপসমূহ:

১. প্রস্তুতি: প্রথমে ২৫০ গ্রাম করলা ভালো করে ধুয়ে একটি গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে নেওয়া হয়েছে। করলার তেঁতো ভাব কমানোর জন্য গ্রেট করা করলা থেকে চিপে বাড়তি জল বের করে দেওয়া হয়েছে।

২. মশলা ও রান্না: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে কালোজিরে ফোরন দিয়ে তাতে কুচানো পেঁয়াজ ও রসুন হালকা লাল করে ভাজা হয়েছে। এরপর গ্রেট করা করলা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়া হয়েছে যাতে করলার কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

৩. স্বাদ বৃদ্ধি: রান্নায় পরিমাণমতো লবণ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়েছে। স্বাদ ব্যালেন্স করার জন্য সামান্য চিনি এবং চটপটা স্বাদ আনতে পাতিলেবুর রস যোগ করা হয়েছে।

৪. বাইন্ডিং ও ফিনিশিং: মিশ্রণটিতে বেসন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেওয়া হয়েছে যাতে এটি আঠালো হয়। সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নেওয়া হয়েছে।

৫. ভাজা বা শ্যালো ফ্রাই: ঠান্ডা হয়ে যাওয়া মিশ্রণটিকে হাতের তালুতে নিয়ে ছোট ছোট চ্যাপ্টা বড়ার আকারে গড়া হয়েছে। এরপর সামান্য তেলে এপিঠ-ওপিঠ লাল ও মুচমুচে করে ভেজে নেওয়া হয়েছে।

এই মুচমুচে করলার বড়া গরম ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে। যারা তেঁতো একদমই খেতে চান না, তাদের জন্য এটি একটি সেরা

 ঘরোয়া রেসিপি।